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鑄鐵材質本身非常耐用，它的厚重鍋身  蓄熱性良好，而且堅固耐用，可以使用在多種烹飪方式之上，但因為本身材質容易有生鏽的問題，在初次使用以及使用過後需要進行保養。

第一次使用（又稱開鍋、馴鍋）：

剛出廠之荷蘭鍋，表面通常佈有一層防鏽保護層（蠟或其他），標準美式作法是將鍋身塗油，並倒蓋進烤箱，烘烤約兩小時，將表層融除，再經清洗上油；但台灣使用者一般無大型烤箱，因此將步驟改用瓦斯爐處理。

1.將鍋置於爐上，開大火空燒，此時會有白煙產生（請保持通風），直至防鏽蠟層燒盡，冒煙量變少，此時鍋具將略呈灰色。

2.待鍋具自然冷卻，以菜瓜布沾中性洗劑清潔刷洗（此後不再使用清潔劑），加熱烘乾。

3.在鍋具未完全冷卻前，以棉布(廚房紙巾)塗上薄油（注意燙手），塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準。(如下圖)
  

4.再次空燒加熱，直至不再冒煙，降溫後以水清洗，並加熱烘乾。(如下圖)
  

5.在鍋具未完全冷卻前，再次以棉布塗上薄油（注意燙手），塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準，之後使用的清潔以清水刷洗即可。因為荷蘭鍋需保留一層薄油在表面，所以請勿使用在無油份之料理，如甜湯之類，避免油層被去除、或食物味道怪異、變色。


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鐵板鍋使用與保養：
Snowpeak 煎鍋系列(包含套鍋組中之煎鍋)、黑皮鐵板系列，是使用加厚的鋼板製成，特性與鑄鐵鍋類似，但重量較輕，方便使用，表面保持的油膜可以產生不沾鍋的效果(鍋面的黑色是鐵板防鏽層、非不沾層，使用後會自然脫落)。 鐵板鍋的開鍋步驟與荷蘭鍋相似，差異在於加熱時須以慢火均勻加熱，避免鐵板扭曲變形，其他與荷蘭鍋方式相同。

在冰雪地上想要自由自在的行進，冰爪就是必備裝備 ...

冰雪地的安全行進---冰爪

冬季，對於很少機會看到雪的台灣人來說，雪地經驗是可遇不可求的。一到冬天，登山人幻想著冰攀，大
眾遊客則參加賞雪團欣賞白色冰封大地的美景。在冰雪地上想要自由自在的行進，冰爪就是必備裝備。
什麼時候該套上冰爪？登山聖經裡有一段話是這樣敘述的:「冰爪的作用是插入堅硬的表層。當你行走在雪地
或冰地裡，當地面太過堅硬滑溜，使你的鞋底無法產生足夠的摩擦力和附著力時，就應該穿上冰爪。」
所以在下雪地區的日常生活也會使用冰爪。


以下就使用狀況介紹幾種冰爪的形式：

一、一般生活、出國旅遊、辦公 ：
　　需要能快速穿脫或方便攜帶的冰爪，通常爪的長度並不長，用於增加摩擦力，適用於平地。如法國PTETZL的SPIKY PLUS，他算簡易冰爪的一種，彈性橡皮的繫帶適用於各種鞋類(皮鞋、運動鞋……)，下加鞋釘，增加摩擦力。薄冰狀態或城市間的移動相當適合。某些雪鞋鞋底，會於後根處增加一個可以扳開的小小冰爪，也有增加磨擦力的作用。


二、出國旅遊、冰川、登山健行(大眾化路線)：
　　因應可能會遇到較厚的冰層，或可能遇到的緩上緩下坡，所以要較多的爪數及較長的爪來增加摩擦力。四爪、六爪皆可，請依照行程的難度來選擇爪數，爪數越多的磨擦力當然越好，此外還要考慮綁帶的模式，盡量選擇綁帶模式堅固的，以免半途脫落或損壞。