日式鹽燒豬:

材料

帶皮豬五花  1200g
紅蘿蔔 4
馬鈴薯 6
蒜頭 2
海鹽 適量
黑胡椒 適量

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料理實做-醃肉

步驟1.

蒜頭去皮切丁;豬肉的部分在肉面上切擠出幾條切痕(十字交叉),再將切丁的蒜頭押入切痕內,接著灑上海鹽跟胡椒,蒜、胡椒跟鹽的量可依口味自行調整。

 

步驟2.

將步驟1的成品放入塑膠袋或鍋具裡,靜置在冰箱4~6小時(建議放一個晚上),醃製入味。

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料理實做-烹飪

步驟1. 紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨之後切成塊狀(不宜切太小,容易焦掉),平均鋪在鍋底,並將醃好的肉平舖在蔬菜上面。

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步驟2. 大火悶煮約30~40分鐘即可開鍋。

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Tip1

鍋底的蔬菜建議以根莖類為主,推薦可使用南瓜。

 

Tip2

蒜頭切丁的大小依個人喜好可做調整,切成較小塊的丁狀會讓肉醃得更有蒜味。

 

Tip3

荷蘭鍋優越的導熱與密閉性可以讓肉熟透且肉質軟嫩,建議在最下層以蒸盤墊高,可降低蔬菜燒焦的可能性。

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